菌香琵琶腿的做法
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工具/材料
琵琶腿、雞高湯、百里香、黑胡椒、口蘑、黃油、歐芹、白胡椒粒、鹽、白葡萄酒、油
操作方法
01首先去除琵琶腿根部的肉與皮。
02然後將腿根部斬斷。
03如果中放入油,再放入琵琶腿下部。
04再倒入適量的白葡萄酒和雞高湯。
05再依次放入歐芹梗、口蘑梗、白胡椒粒。
06大火煮沸後轉小火加蓋蹲半個小時。
07熱鍋倒入油,將琵琶腿上部均勻裹上麵粉。
08然後下鍋炸熟後撈出。
09放入炸鍋裡的油。
10再倒入白葡萄酒,放入百里香。
11加蓋放入烤箱,烤箱190°烤15分鐘左右。
12然後將鍋內的琵琶腿下部撈出,濾出高湯。
13將口蘑放入高湯中煮熟撈出備用。
14然後開大火,將高湯收成醬汁,再放入黃油、和胡椒粉和鹽。
15將烤箱內的琵琶腿上部取出,淋上醬汁,再加入煮好的口蘑即可。
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