峨眉什麼茶葉
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峨眉山茶,峨眉山茶廣義上指的是原材料產自峨眉山及峨眉山周邊縣鎮的茶葉,綠茶、紅茶、花茶皆有,只是綠茶類佔絕大部分,其顯著特點是“扁平直滑、嫩綠油潤、清香高長、鮮醇甘爽”。
峨眉山茶加工工藝:
(1)攤青:攤青厚度5cm至15cm,攤青時間4h至8h,期間間隙式鼓風。
(2)殺青:採用滾筒殺青、蒸熱殺青及手工殺青等方式:①滾筒機殺青待筒內溫度升至120℃投葉,殺青時間1min至1.5 min,含水量55%至60%;②蒸熱殺青:蒸熱溫度達到130℃至150℃投葉,時間為1min至1.5min,含水量60%至65%;③手工殺青:當鍋溫達到130℃投葉,投葉量200g至300g,殺青時間4 min至6min,含水量55%至60%。
(3)理條:達到條索緊結挺直。
(4)做形:含水量40%至50%時進行,達到扁、平、直的效果。
(5)提香:含水量50%至60%時進行,達到扁、平、直、滑,控制含水量在5.5%以內。
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