藍芝士起源於哪個國家

藍芝士具有兩千多年的歷史，風味辛辣。綠黴菌的繁殖使乳酪形成了漂亮的藍色花紋，而此時乳酪也就可以食用了，它的味道比起白黴乳酪來顯得辛香濃烈，很刺激。與其他乳酪品種不同，藍芝士是由中心向外趨漸成熟的。法國，義大利和英國是藍紋乳酪的世界三大產地，品質都非常正宗，在乳酪愛好者中頗受歡迎。

藍芝士也稱作藍起司或藍紋乳酪。很多世紀以前，一些乳酪被放在陰涼潮溼的山洞裡儲存成熟，使得這些乳酪當中自然形成了一種藍綠色的黴菌紋理。相比使乳酪腐爛變質，這些黴菌最大的好處是給乳酪增加了一種獨特的刺激性口味，深受人們的喜愛，藍芝士也由此產生了。

從此，乳酪製造者學會了刻意將黴菌孢子加入到製作的乳酪中，許多乳酪至今還保留著在山洞裡儲存成熟的加工過程。藍芝士隨著存放時間的延長，其臭味也逐漸濃烈，但最好還是儘快食用。這些乳酪具有明顯的藍色紋理和獨特的風味。它們的質地可以或軟或硬。