如何做西瓜醬豆
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西瓜醬豆做法:
用料:黃豆10斤,麵粉1斤,食鹽2斤,西瓜瓤(帶籽)15斤。
製作步驟:
1、黃豆洗淨,在清水中浸泡四小時後,入鍋煮熟,用手一捻成餅為好。
2、將煮好的黃豆撈出晾涼,均勻地拌入麵粉,排在木板上(約一寸到一寸半厚),蒙上一塊乾淨布,放置不太通風的地方發酵,約五-七天,長出一層灰白茸毛,併成餅乾狀。
3、將發酵好的豆坯擀成小塊,在陽光下晒乾。
4、將晒乾的黃豆和西瓜汁(熟透的西瓜連瓤帶籽)同時下缸,加入食鹽,攪拌均勻,蓋好缸蓋,置於陽光下,經過一個月即可食用。西瓜籽有一種五香氣味。
西瓜一年生蔓生藤本;莖、枝粗壯,具明顯的稜。卷鬚較粗壯,具短柔毛,葉柄粗,密被柔毛;葉片紙質,輪廓三角狀卵形,帶白綠色,兩面具短硬毛,葉片基部心形。雌雄同株。雌、雄花均單生於葉腋。雄花花梗長3-4釐米,密被黃褐色長柔毛;花萼筒寬鐘形;花冠淡黃色;雄蕊近離生,花絲短,藥室折曲。雌花:花萼和花冠與雄花同;子房卵形,柱頭腎形。果實大型,近於球形或橢圓形,肉質,多汁,果皮光滑,色澤及紋飾各式。種子多數,卵形,黑色、紅色,兩面平滑,基部鈍圓,通常邊緣稍拱起,花果期夏季。
中國各地栽培,品種甚多,外果皮、果肉及種子形式多樣,以新疆、甘肅蘭州、山東德州、江蘇東臺等地最為有名。其原種可能來自非洲,久已廣泛栽培於世界熱帶到溫帶,金、元時始傳入中國。
西瓜為夏季之水果,果肉味甜,能降溫去暑;種子含油,可作消遣食品;果皮藥用,有清熱、利尿、降血壓之效。
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