綠茶的製作工藝 科普 關注:1.47W次 1、殺青採取高溫措施,使鮮葉內含物迅速的轉化,破壞鮮葉的組織,進而破壞酶的活化。2、揉即是茶葉成條,捻可使茶葉細胞破碎,擠出茶汁,增加粘性,有利於茶葉外形形成。3、乾燥是利用高溫破壞酶,防止酶促氧化,蒸發水分,緊縮茶條,使毛茶充分乾燥,防止非酶促氧化。 標籤: 綠茶 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://wzkpw.com/zh-tw/kp/4ndnx9.html