![藕片怎么变白小窍门]( "藕片怎么变白小窍门")
- 在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程。不过，这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。除了高温处理，适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手...
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![藕片炒木耳的家常做法]( "藕片炒木耳的家常做法")
- 莲藕，营养丰富，具有健脾开胃，养血补心，清热生津等功效，口感微甜而脆。木耳具有补气益血，润肺止咳，降压，降血糖等功效，质地柔软，味道鲜美。把莲藕切成片与木耳配辅料同炒，脆口鲜嫩，风味独特，营养滋补，堪称美味。下面介绍藕片炒木耳的家常做法。工具/材料藕片200克，木耳适量，胡萝卜半根，麻辣...
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![捞汁藕片的做法]( "捞汁藕片的做法")
- 主食材：莲藕1节，大虾6只，西兰花1朵。配料：生抽2大勺，米醋2大勺，蚝油1大勺，盐少许，糖1勺。步骤1:莲藕去皮切成薄片步骤2:美人椒切成小圈步骤3:西兰花掰成小朵放入盐水中浸泡10分钟去除虫卵步骤4:大虾去掉虾线洗净步骤5:藕片和西兰花分别焯水捞出过凉步骤6:大虾煮熟剥去外壳步骤7:...
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![香拌藕片怎么做好吃]( "香拌藕片怎么做好吃")
- 主食材：鲜藕1节，芹菜120克，花生米60克。配料：花椒20粒，干红辣椒6只，味极鲜酱油2汤匙，醋2汤匙，白糖少量，盐适量，油适量。步骤1:备好材料步骤2:花生冷油冷锅，放灶上爆到啪啦啪啦响声就差不多了步骤3:花生爆香后加几滴白酒拌一拌会更脆步骤4:藕刮干净洗净切薄片步骤5:藕片焯熟捞出沥干...
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![藕片过水多长时间就熟了]( "藕片过水多长时间就熟了")
- 将莲藕片过水要煮几分钟，主要看莲藕片的厚度。如果切片切得很薄，大约5分钟就可以煮熟。如果切片比较厚，时间需要适当延长，10分钟左右。需要注意的是，如果是凉拌莲藕片，莲藕片不需要焯水，莲藕片在水中焯2分钟即可。藕片过水发黑什么原因：这是因为莲藕中的多酚类化合物与空气中的氧...
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![素炒藕片怎么做]( "素炒藕片怎么做")
- 1、将藕的表皮去掉。2、切成薄片浸泡在清水里，去除一些淀粉。3、将锅加热后放下食用油，开始下藕片进行煸炒。4、一边翻炒一边淋入少量的水，这样藕片不易变色，加入盐进行调味。5、出锅前加入葱花拌匀增加色泽。...
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![酸辣藕片的做法]( "酸辣藕片的做法")
- 主食材：莲藕300克，辣椒适量，葱花适量。配料：酱油适量，醋适量。步骤1:莲藕洗净去皮切片步骤2:入沸水烫熟步骤3:捞出过凉步骤4:倒入酱油醋搅拌均匀步骤5:撒上葱花辣椒...
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![素炒藕片木耳荷兰豆的做法]( "素炒藕片木耳荷兰豆的做法")
- 藕，含有丰富的维生素，蛋白质，膳食纤维等营养成分，有很高的营养和药用价值，具有凉血散淤，补心益肾，利尿通便，滋阴养血等功效，口感鲜嫩，脆甜清新。用藕片同木耳，荷兰豆，加胡萝卜，配辅料同炒，营养搭配，色泽鲜艳，清淡爽口，堪称美味佳肴，下面介绍一下做法。工具/材料藕250克，木耳适量，荷兰豆100克，...
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![藕片的做法]( "藕片的做法")
- 藕片怎么做:食材：莲藕200克、葱花10克、蒜末3瓣、姜末1块、红油1茶匙、麻油1汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、白醋1茶匙、红绳1根藕片的做法：1、莲藕切片；2、碗中放入姜蒜末、白醋、盐、鸡精、红油和麻油，调成料汁；3、锅中水烧开，把藕放进去煮片刻，捞出，放入凉开水中泡一下，沥干水分；4、...
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![香辣藕片的做法]( "香辣藕片的做法")
- 主食材：莲藕适量。配料：烧烤料1勺，葱花1勺，小米辣1勺，白芝麻1勺，食用油适量。步骤1:莲藕切片，水开焯水30秒，捞出沥干水分备用步骤2:制备料汁：一勺烧烤料、一勺蒜末、一勺葱花、一勺小米辣、一勺白芝麻，淋上热油，拌匀步骤3:将料汁浇在莲藕上，拌匀即可步骤4:开吃...
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![家常炒藕片的做法]( "家常炒藕片的做法")
- 莲藕是菜市场上常见的食材，莲藕出淤泥而不染，尝起来也清脆爽口，我们一家都很爱吃藕，那么今天我就来教大家一道家常炒藕片，大家赶快学起来吧！工具/材料莲藕辣椒小葱油盐操作方法01将买来的莲藕洗净，细细的切成薄片备用。02将小葱和辣椒细细的切碎，放入碗中备用。03起锅烧油，油热后...
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![开胃解腻的糖醋藕片怎么做好吃]( "开胃解腻的糖醋藕片怎么做好吃")
- 主食材：莲藕1节，胡萝卜一个，白糖2汤匙。配料：米醋2汤匙，鸡粉1克，盐2克，香菜1根。步骤1:备好食材步骤2:胡萝卜切片，莲藕去皮，切薄片，用清水浸泡片刻步骤3:碗里倒入白糖、盐、陈醋、鸡粉步骤4:再倒入少许清水拌匀步骤5:热锅倒油，将蒜蓉炒香，然后倒入胡萝卜与藕片，翻炒几十个来回步骤6:碗...
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![素炒腐竹藕片怎么做好吃]( "素炒腐竹藕片怎么做好吃")
- 主食材：莲藕1/2个，腐竹（水发）70克。配料：芹菜1/2棵，盐适量，料酒10毫升，木耳(水发)适量，葱白10克，姜10克，蒜2瓣，调和油12毫升，八角1瓣，花椒10颗，鸡粉1克。步骤1:莲藕洗净削去皮，切成片后用冷水洗净表面淀粉，焯熟。步骤2:葱姜蒜切成粒。步骤3:腐竹提前浸泡，然后将宽的该刀切细一点，烧开水（水里...
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![凉拌藕片怎么不发黑]( "凉拌藕片怎么不发黑")
- 1、凉拌的藕片要选择嫩藕，嫩藕清脆淀粉含量也少，淀粉含量少自然也就不易氧化发黑。2、莲藕在去皮切薄片后要及时冲洗净淀粉并用加有白醋的清水浸泡，水阻隔了藕片与空气接触，同时白醋有抑制氧化增白的作用，两者结合自然就不会发黑了。3、汆烫藕片时要用不锈钢锅或者铝制锅具，在...
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![爽脆可口的酸辣藕片怎么做？]( "爽脆可口的酸辣藕片怎么做？")
- 藕是秋季的养生菜之一，有利于滋养人的心肺，是上好的滋补佳珍，有良好的生津、清热、补脾的作用；藕的做法也有很多种，可以炖汤、清炒、炸着吃、生食等，今天小编给大家分享的是怎么样做出爽脆可口的酸辣藕片，希望能够帮助到大家。工具/材料莲藕、酸辣椒适量、醋、葱叶或蒜叶、酸藠...
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![呷哺呷哺版干锅麻辣藕片怎么做好吃]( "呷哺呷哺版干锅麻辣藕片怎么做好吃")
- 主食材：莲藕2段，花生米1把。配料：水果甜椒半个，小葱3棵，姜3片，蒜头3瓣，食用油适量，呷哺呷哺麻辣火锅底料20克。步骤1:准备好火锅底料，这是我用的量，材料表中已减量。步骤2:莲藕去皮切片，浸入清水中，可滴几滴白醋防氧化。我切的片比较厚，约有8MM左右，我同事说我切太厚了。我后来又做了一...
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![莲藕的做法：清炒藕片]( "莲藕的做法：清炒藕片")
- 工具/材料莲藕荷兰豆辣椒大蒜盐油操作方法01将莲藕去皮，洗一下，再切成薄片，再过一下水，这样藕片不会变黑荷兰豆洗净，掐去头尾，辣椒和大蒜洗切好02锅中加入适量水，大火烧开，放入少许盐，将荷兰豆放入锅中焯3分钟03锅烧热，加入适量油，油温四成热时放入辣椒和蒜末翻炒04将荷兰豆放入锅中...
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![香葱滑藕片的做法]( "香葱滑藕片的做法")
- 怎样做香葱滑藕片好吃香葱滑藕片是餐桌上非常常见的一道家常菜，哦还有非常多的纤维素还有维生素，包括淀粉，吃起来它的口感非常的脆爽，同时还有一股淡淡的清香是非常受欢迎的一道蔬菜，香葱滑藕片它的做法也非常的简单，具体做法步骤如下。我们需要把制作香葱滑藕片的食材先准备齐...
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![凉拌藕片 直接焯水可不行 学会这2点 藕片不发黑 白净又脆嫩]( "凉拌藕片 直接焯水可不行 学会这2点 藕片不发黑 白净又脆嫩")
- 夏季的餐桌上，清爽的凉拌菜成为了人们的首选。而莲藕作为一种营养丰富、口感脆嫩的食材，特别适合用来制作凉拌菜。要做出白净脆嫩的凉拌藕片，并防止藕片氧化变黑，有两个小技巧需要掌握。一、正确处理莲藕在制作凉拌藕片前，要先将莲藕削皮，然后切成薄片。将藕片放入凉水中浸泡，这...
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![凉拌藕片怎么做好吃]( "凉拌藕片怎么做好吃")
- 主食材：藕300克。配料：葱10克，小米辣10克，芹菜末5克，蒜末5克，花椒5克，盐适量，白醋3茶匙，白糖2茶匙。步骤1:藕切薄片，放入开水中煮一分钟，捞出过凉步骤2:碗中加入姜末、芹菜末、蒜末、小米辣步骤3:油炸花椒，浇入碗中，再加3勺白醋、2勺白糖、盐、香油适量，拌匀步骤4:浇在藕片上，翻拌均匀...
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![油泼藕片怎么做好吃]( "油泼藕片怎么做好吃")
- 主食材：藕2节，红辣椒5个，葱1棵，姜适量。配料：花椒十几粒，玉米油20克，红辣椒5个，盐适量。步骤1:莲藕洗净去皮步骤2:红树椒和葱洗净备用步骤3:把藕片放在烧开的水里焯一分钟步骤4:捞出放在凉水里投凉步骤5:冷锅倒入玉米油小火爆香花椒，小火两三分钟慢慢爆出香味步骤6:冷锅倒入玉米油...
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![凉拌藕片如何保持白的]( "凉拌藕片如何保持白的")
- 要使藕片白白的，不发黑，首先要了解藕片发黑的原因是什么，只有了解了藕片发黑的具体原因，才能有的放矢，找到解决的办法。藕片发黑主要是由于两个原因：一个原因是藕片中的多酚发生氧化反应生成黑色物质。另一个原因是藕片中的多酚与铁离子发生络合反应生成络合物而变色。一、藕片...
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![香辣烤藕片的做法]( "香辣烤藕片的做法")
- 主食材：莲藕两节。配料：洋葱半个，姜末适量，辣椒圈适量，葱末适量，小葱适量，辣椒粉适量，熟白芝麻适量，蚝油10克，五香粉2克，啤酒50克，食盐少许，孜然粉1克，花椒粉1克，绵白糖10克。步骤1:莲藕切成薄片，稍微厚一点吃起来会更过瘾，然后放入清水中防止氧化步骤2:下入开水中进行焯水，大约焯一分钟左...
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![炒藕片用焯水吗]( "炒藕片用焯水吗")
- 1、实际在我们在制作炒藕片的时候是不需要提前把它放入锅中焯水的，因为这样可能会让藕片变老，从而失去它原本清脆的口感。2、而且藕片在炒的时候一般都切的比较薄，是很容易炒熟的。3、除此之外，我们平时在炒藕片之前可以把它放入加了白醋的清水中浸泡一会，这样藕片就不会变黑，...
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![凉拌藕片是放一品鲜好还是只放盐好]( "凉拌藕片是放一品鲜好还是只放盐好")
- 凉拌藕片放一品鲜比较好，吃起来味道更香。一品鲜和一般酱油都是大豆做的。鲜度不一样，而且原料不一样。一品鲜的是氨基酸态氮含量高一些，所以味道比较好。一般是炒菜用的多。但由于一品鲜，鲜味明显，很多时候在一些调汁、凉拌的菜里经常用到。一般夏天的莲藕比较脆嫩，秋天和冬天...
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