腊肠制作窍门有那些
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1、选料时,肉馅最好是肥瘦相间的,肥肉比例可以达1:1。
2、剁肉馅时一定要剁得很细,当然现在有绞肉机。
3、加入各种配料后一定要搅拌均匀,而且要上劲(上劲:搅到有点粘稠,跟打鸡蛋原理差不多,好理解了吧)。
4、灌肠时一定要把里面的空气排干净,使肉馅紧实。
5、蒸时一定要熟透。
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