黄茶的核心工艺是什么
- 科普
- 关注:6.51K次
焖黄是黄茶加工中的核心工艺。黄茶的加工工艺与绿茶相似,黄茶的黄叶黄汤就是焖黄的结果。焖黄就是将杀青、揉捻或初烘后的茶叶趁热堆积,使茶坯在湿热作制用下逐渐黄变。在温热焖蒸作用下,叶绿素被破坏而产生变化,成品茶叶呈黄或绿色,焖黄工序百还令茶叶中游度离氨基酸及挥发性物质增加,使得茶叶滋味甜醇,香气馥郁,汤色呈杏黄或淡黄。
标签:
黄茶
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://wzkpw.com/zh-my/kp/3656n6.html