怎樣挑選凍青蝦
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1、挑選凍青蝦首應注意凍蝦仁的外包冰衣表面完整清潔,無溶解現象。
2、好的蝦仁肉質應清潔完整,呈淡青色或乳白色,且無異味;劣質蝦仁則肉體不整潔,組織鬆軟,色澤變紅並有酸臭氣味。
3、如果購買冰凍蝦,最適合的烹調方法是鹽水煮,注意一定要經過長時間的烹飪,保證其中的副溶血性弧菌被殺死。
4、另外,現在市場上有很多冰鮮蝦賣,事實上很多都是冰凍蝦的解凍品。
5、購買時一定要注意,如果冰凍蝦肉中的蛋白質在空氣中已經氧化變黑就不要購買。
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青蝦
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