米幹是什麼
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米幹是一種小吃。雲南普洱叫的“米幹”,類似昆明叫的卷粉,廣東人叫的河粉,都是現蒸熱賣。米幹口感好,鬆軟可口而鮮甜,老少皆宜。因為它出菜快,方便快捷,消費者快吃快走,所以深受學生黨和上班族的喜愛。
普洱市思茅地區的豆湯米乾和花生湯米幹遠近聞名,是為正宗的素食者和微肥者的上乘食品,吃起來鬆軟可口而鮮甜,享譽東南亞國家,凡到普洱出差或旅遊的人,都要品嚐一番。
豆湯米乾的做法是,取幹豌豆磨成豆麪粉,經三道篩濾後細如澱粉,放在鍋中煮沸調成糊狀豆湯,然後把剛蒸熟的新鮮米幹切成條絲狀,放人碗中舀入豌豆麪糊湯,並加上佐料,配以一碟泡醃蘿蔔或泡醃京白菜即配套成了普洱豆湯米幹,吃後回味無窮。
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