燉桃膠是把水燒開再放嗎

燉桃膠一般都是冷水下鍋煮的。

桃膠在燉煮的時候，會有很多的講究，比如桃膠的處理、水的用量、下鍋的時間以及燉煮的火候等，這些都是很重要的細節，會直接影響桃膠的味道和口感。對於桃膠下鍋的時間，一般都是冷水直接下鍋燉的，這樣燉出來的桃膠會更容易出膠，營養和水分也不容易流失，如果用熱水下鍋燉的話，桃膠會受到很大的温差刺激，會影響桃膠的出膠，進而降低桃膠的味道和口感，還會降低桃膠的營養價值。