帶魚身上銀色需要去除嗎

帶魚身上銀色不需要去除，大多數人認為帶魚體表的銀鱗有腥味兒，初步加工時都要將銀鱗去除乾淨。其實所謂的銀鱗並不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪，銀色的魚鱗營養非常豐富，如果買來的帶魚新鮮，建議還是不要去除的好。