西安飯莊的特色菜餚有哪些

1、葫蘆雞：是陝西西安市的傳統名菜，始於唐代。葫蘆雞，色澤金紅，皮酥肉嫩，香爛味醇，筷到骨脱。含有豐富蛋白質和人體所需的飽和脂肪酸。

2、温拌腰絲：是由唐代羊皮花絲演變而來，陝西西安的著名小吃。因為用豬腰子和其他輔料、調料、以及温拌的方法制成而得名。它是一款用低檔料烹製成高檔菜的代表作之一。由於刀工細緻，烹調方法考究，製作出的菜餚腰絲脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰。

3、三皮絲：是陝西一道特色的傳統名菜，始於唐代，原名剝豹皮，口感筋韌鮮脆，清爽利口，是一道佐酒風味佳餚，以雞皮或雞腿肉，熟豬肉皮，海蜇皮為主料。

4、荷葉粉蒸肉：是一款享有較高聲譽的名菜。在清末，相傳其名與“西湖十景”的“麴院風荷”有關。它是用當時杭州的鮮荷葉，將炒熟的米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩。

5、栗子黃燜雞：是以童子雞、栗子等食材製成的一道傳統名菜，屬於江浙菜，色澤金黃、雞肉酥爛，栗子酥而不爛，口感細膩。栗子黃燜雞用於佐飯味道鮮美，也常見於江浙宴席。