白醋與白醋精的區別
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白醋是烹飪的酸味輔料,色澤鮮豔,酸味純正。主要原料有水、大米、食用酒精、食鹽等。合成醋,俗稱醋精,主要成分是醋酸(醋酸),用食用冰醋酸稀釋而成。
白醋和醋精的區別主要有以下幾點:
1.製備方法不同。白醋是由食用酒精經醋酸發酵製成的。醋精通常由食用冰醋酸和水混合而成。
2.不同的成分。白醋除醋酸外,還含有一些酚類物質;醋酸除了醋酸之外,幾乎什麼都不含。
3.酸味不一樣。白醋的酸味不太高,酸味層次豐富;醋精酸度高,但酸度稀。
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