廣東燒鴨和北京烤鴨哪個更好吃

廣東燒鴨和北京烤鴨哪個更好吃的答案是：各有千秋

北京烤鴨與廣東燒鴨，兩者無論是從選料上，製作流程，還是吃法上都有區別的。

在廣東好吃的燒鴨不見得在酒樓，但一定是深藏街巷尾。一隻好吃的鴨子，總得排隊半個小時，甚至有些大老遠駕車而來，只為那熟悉的味道，熟悉的鴨子店、滷水店。

相對於北京烤鴨，廣東燒鴨更接地氣，一隻色香味俱全的鴨子，總能讓人們聚在一起，這一刻不分身份，同化為燒鴨迷。為什麼有如此魅力呢？鴨子店老闆，鐺鐺檔……數刀落下，彷彿能聽到皮的酥脆聲，鴨肉汁隨之而滲，片片均勻，乾淨利落，起手掃入白色打包盒。滷汁小袋子紮緊，另附一袋圓鼓鼓的酸梅汁，隔開分裝。

燒鴨色澤棗紅明亮，鴨皮酥脆，皮下脂肪少 ，鴨肉綿嫩且韌性。自個澆上還熱乎乎的滷汁，鴨肉吸收了滷汁後，鮮香味足，口感沒得挑剔，蘸上酸梅汁，風味更是十足！

不用填料碼味，主要在於選用高品質鴨子，和廚師的手藝。區別在烤鴨不能單獨吃，油膩啊，得配方荷葉餅、甜麪醬、黃瓜絲、葱條等等。對於南方人可能不習慣，大葱是生的。鴨肉味道偏淡，不像廣東燒鴨有複合型的香味，勝在鴨皮酥脆，一口咬下，鴨油的香味充斥滿口腔，很香，很酥。

其實北京烤鴨還是可以的，逼格又高，環境又好，一隻全聚德烤鴨吃下來得300塊，讓你走出來，説不好吃，都覺得自己是傻逼。所以我選擇廣東燒鴨，不僅是因為價格平民，更主要是皮和肉都香！

首先從選料上來，兩者就已經有所不同，雖然烤鴨和燒鴨都是用的鴨肉，但在鴨子的品種是不一樣的。北京烤鴨使用的是比較優質的肉用鴨，育肥非常快，所以北京烤鴨的鴨子比較肥潤豐盈。廣東燒鴨雖然對鴨子不會可以去育肥，但是也是選用的本地的比較優質的鴨子，因此廣東燒鴨所選用的原材也是比較有品質的，兩者都能夠保證鴨肉的品質，但是僅存的差別就在於“強制育肥”這一點。

在吃法上，兩者也是不同的，北京烤鴨的吃法相對來説就比較講究了，在店內堂食，一般是有專門的師傅，為客人親自在現場切鴨，鴨肉成片後，配上荷葉餅和其它配菜，蘸醬卷着吃。而廣東燒鴨的吃法就隨意很多，直接大快朵頤，因為廣東的燒鴨是經過醃漬的，所以比較入味，再加上廣東燒鴨有滷汁、醬料搭配着一起，那麼吃起來就更方便一些了。