臘腸需要扎孔嗎
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1、臘腸需要扎孔。
2、製作臘腸時,腸衣要預先用温水泡軟,不能浸得太久,以免灌腸時發生破裂。
3、而且臘腸灌好後,需要用針在臘腸的四周刺洞,讓水分、空氣自行流出,以免發黴變質。
4、中國臘腸約創制於南北朝以前,始見載於北魏《齊民要術》的“灌腸法”,其法流傳至今。
5、中國灌腸香腸不加澱粉,可貯存很久,熟制後食用,風味鮮美,醇厚濃郁,回味綿長,越嚼越香,遠勝於其他國家的灌腸製品,是中華傳統特色食品之一,享譽海內外。
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