哪個季節的韭菜最好吃

哪個季節的韭菜最好吃的答案是：初春

初春的韭菜最好吃。

民間有句俗語稱“正月葱，抄二月韭”，因此農曆二月份是吃韭菜的最佳時節，農曆二月前後的韭菜不僅鮮嫩可口，還能温陽驅寒，養肝護脾。而且中醫素有“春夏養陽”之説。

春天的韭菜葉似翡翠，根如白玉，口感脆嫩鮮美，清香馥郁，這是因為它經歷了一個嚴冬的“養精蓄鋭”之後，根和莖貯存了大量養分，所以初春時節的韭菜品質較佳，晚秋的次之，所以也有“春食則香，夏食則臭”的説法。

韭菜含有豐富的膳食纖維，胡蘿蔔素、維生素C，以及脂肪、蛋白質和辛香揮發物硫化丙烯等，具有温腎助陽，益脾健脾的功效。韭菜還有助於調理肝氣，促進消化，它的氣味辛辣，有活血化淤和順氣的作用，對於跌打損傷和噁心反胃都非常有效。韭菜中含大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌。