冷藏酸奶可以加熱嗎

冷藏酸奶可以加熱嗎的答案是：不可以

冷藏酸奶不可以加熱。烹飪和加熱時會殺死大量的活性乳酸菌，改變其物理性質，發生分離和沉澱，味道和味道消失，其營養價值和保健功能降低。温飲是在50℃左右用温水緩慢加熱酸奶，並與熱水分離。但是超過50℃可能會殺死菌種，影響酸奶的質量。超過40攝氏度的温度不會殺死這些有益的菌株，最合理的加熱方法是用熱水取暖。

温熱喝就是把酸奶用50℃左右的温水，隔熱水慢慢加熱。不過值得注意的是，超過50℃，有可能殺死菌種，影響酸奶的質量。四十多攝氏度的温度不會殺死這些有益的菌種，隔熱水温熱是最合理的加熱方式。

酸奶放冰箱冷藏能保存18-21天。

一般情況下沒有開封的酸奶，在常温下只能保存3天左右的時間，而在冰箱中保存的酸奶，因為低温的原因能延長保存時間，一般能保存21天，而開封的酸奶只能保存18天左右。

無論是常温酸奶還是冷藏保存的酸奶，將其放入冷凍室後，其保質期時間不變，此時的乳酸菌會進入休眠狀態，但不會完全失去活性，一旦超過保質期，酸奶仍然有變味變質的風險，所以如果酸奶超過保質期的話，是不能繼續食用的。

酸奶營養豐富，擁有豐富的蛋白質和鈣質，對於乳糖不耐受人羣，酸奶顯得尤為友好。

酸奶其實是一個口語化的名稱，更加確切的名稱應該是酸乳。酸奶製作過程中除了看得見的牛奶，就是看不見的乳酸菌了。從牛奶到酸奶，真可謂是大自然的鬼斧神工。

對於酸乳而言，只有使用保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發酵的才算酸奶，額外再添加其他乳酸菌的，一般稱為發酵乳。為了改善口感和風味，額外再加入各種食物添加劑或者果粒的，則稱為風味發酵乳。大家在超市當中看見最為常見的基本都是風味發酵乳。