菜籽油幾級是最好的

菜籽油幾級是最好的的答案是：一級

菜籽油是我們生活中非常常見一款食用油，它的色澤呈金黃色或棕黃色，澄清透明，營養價值極高。菜籽油現主產於長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位，它還分為一級、二級、三級、四級四個級別。

一級和二級的菜籽油精煉程度較高，精煉後油中有害成分的含量較低，還具有色澤淺、煙點高、炒菜油煙少、低温下不易凝固等特點，但同時也流失了部分營養成分；三級和四級的菜籽油精煉程度較低，煙點較低，色澤較深，油中雜質的含量比較高，但同時也保留了部分營養成分。

因此，一級和二級的菜籽油是好的，一級最好。但無論是一級油還是四級油，只要符合國家的衞生標準，就不會對人體健康產生任何危害，消費者可根據自己的烹調需要和喜好進行選擇。

1級和2級食用油精煉程度較高，也是市場上的主流產品，具有無味、色淺、炒菜油煙少、低温不易凝固等特點，同時純度較高，雜質含量少，通常適用於較高温度的烹調，如用於爆炒、油煎、幹炸等。

3級和4級食用油精煉程度較低，很多農家自己壓榨的食用油通常就是這個等級的，顏色比較深，雜質多，油煙也比較大，但這種油比較原生態，保留了原滋原味，香味濃，營養物質也比較多。

不管是一級油還是四級油，只要符合國家衞生標準，可以在正規市場上出售的，都可以放心食用，油的等級只是精煉程度的不同。有人喜歡味道比較濃郁的原生態壓榨油，有人喜歡顏色淺，炒菜無油煙的一級食用油，其實都是不錯的選擇。

菜籽油現在日常烹飪中用到的比較少，還在吃菜籽油的大多也是喜歡菜籽油那種獨特的香味，一些老的菜品沒有菜籽油還真做的不好吃，所以如果選用菜籽油做菜，三級或者四級的初級壓榨菜籽油也許香味更醇厚一些，而且有可能4級的比1級的價格還要貴呢。

1.觀顏色。純正的菜籽油呈深黃色或者是棕色，而劣質菜籽油呈棕紅色、棕褐色或褐色。

2.聞氣味。好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣質菜籽油味道很淡，甚至會有黴味、焦昧、乾草味等異味。

3.看透明度。優質菜籽油清澈透明，劣質菜籽油會有懸浮物，甚至液體渾濁。

4.嘗味道。將少許菜籽油放在舌頭上，如果除了一點辛辣味道之外沒有異味，説明是純菜籽油。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那麼就是不好的菜籽油。

5.冷凍識別。放一點菜籽油到冰箱的冷凍室，過6個小時後取出來，如果被凍成了冰，那就説明不是純菜籽油，肯定是加入了棕櫚油或者其他成分，如果沒有凍成冰，那説明是純正的菜籽油。