白條鴨是什麼鴨
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白條鴨是已經加工好,除去鴨毛、內臟和表面角質,通過預包裝,直接出售的肉鴨。白條鴨在外觀上指去二節翅和鴨掌的淨膛成品鴨。
去頭去掌去二節翅的稱為無頭鴨,去掌帶二節翅的稱為全翅鴨,帶掌帶翅的稱為全鴨。
白條鴨的著名吃法:南京鹽水鴨:南京鹽水鴨,又叫桂花),是南京著名的特產,中國地理標誌產品。
因南京有“金陵”別稱,故也稱“金陵鹽水鴨”,久負盛名,至今已有兩千多年歷史。
南京鹽水鴨製作歷史悠久,積累了豐富的製作經驗。
生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。
而以中秋前後,桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳,名為桂花鴨。
另外,南京鹽水鴨是中國歷史上唯一一種低温畜禽產品,和傳統的醃臘製品完全不一樣。
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白條鴨
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