阿膠糕沒拉絲是不是沒有熬到位

可能是沒有熬到位，一般阿膠要熬到掛旗才能拉絲的。如果阿膠熬製時間不夠，沒有掛旗的話，做出來的阿膠糕也不會拉絲的。

阿膠糕拉絲是一種正常現象，阿膠糕的拉絲越明顯，阿膠糕的質量越好。因為阿膠糕是以驢皮為原料，驢皮中含有豐富的明膠，所以製作出來的阿膠糕會有長而光滑的拉絲效果。

如果做出來的阿膠糕沒有拉絲，説明阿膠質量有問題，或者做阿膠糕熬製的時間不夠。現在市面上也有一些假冒偽劣的阿膠糕，所以買的時候一定要擦亮眼睛。

1、阿膠的質量差：

阿膠的主要成分是膠原蛋白。通常，膠原蛋白很難被高温分解，只會變軟。因此，發生拉拔現象。通常，阿膠的質量所含的膠原蛋白較少，因此很難引起拉絲。現象。

2、熬製的時間不夠：

如果阿膠的煮沸時間不夠，則可能沒有絲滑現象，因為膠原蛋白沒有充分軟化，因此很難產生絲滑現象，而如果放入過多的水，膠原蛋白也會被去除。稀釋，不會有拉絲現象。

3、阿膠糕變質了：

阿膠糕存放時間過長或存放不當，很容易使阿膠糕變質。這種變質的阿膠糕中的許多成分都會改變，因此這種變質的阿膠糕也似乎沒有被提取。發生了像這種變質的阿膠糕通常伴隨着氣味和顏色外觀的變化。

1、聞氣味：

一般來説，正品好的阿膠糕聞起來沒有明顯的異味，但也能聞到獨特的甜味，並可能伴有一些黃酒的氣味；而假冒偽劣的阿膠糕則能聞到明顯的刺鼻氣味，甚至有異味。

2、看外表：

真正的阿膠糕顏色多為棕黑色，表面光滑，輔料清晰。裏面沒有明顯的雜質，看光的時候透明度也比較好；而假阿膠糕的顏色大多是灰色的，看光的時候感覺混亂不透明。

3、嚐嚐看：

真正的阿膠糕味甘糯，而假冒的阿膠糕質地堅硬，可能有明顯的酸苦味，難以接受。