醬油都是黑色的嗎

並不是。比如生抽其實是偏深黃色的，再就是一些好的醬油是紅褐色的，如果你把它倒在燈光下的盤子裏，它會發光。 如果醬油的顏色太深，很可能是加入了焦糖色。劣質醬油是沒有光澤的，這種醬油可能含有大量的大腸桿菌、變形桿菌等，如果直接食用，有感染的風險。

醬油的黑色來源於焦糖。醬油以大豆、小麥等為原料，在原料發酵過程中產生有色色素。 這時醬油的顏色呈深黃色，也就是我們常説的生抽。 我們常吃的醬油多為老抽，即在老抽中加入焦糖，再經過一系列工序加工而成。

很多人認為醬油中含有黑色素，會使皮膚變黑。 這是不正確的。 首先，醬油不含黑色素，其次，通過消化道後的醬油色素不會直接影響皮膚。 疤痕變黑，主要是皮膚受到陽光的刺激，黑色素細胞為了抵抗陽光的輻射而過度分泌的結果，這與你吃不吃醬油無關。