用酒怎麼發麪

1、啤酒和普通麪粉，一把麥麩，少許鹽，適量糖，用筷子攪拌成絮狀，由於麪粉吸水性不同加入啤酒後不夠可以慢慢加適量水，成絮狀後就用麪包機揉麪了，沒有面包可以手揉也快的。

2、揉成三光的麪糰就可以靜置發酵了，一般都是一次發酵的，就是整形好後才發酵，沒放酵母，想看看能不能發起來，所以二十分鐘後稍微大點就拿出來排氣揉光了。

3、發好後用麪包機稍微揉一下就拿出來，放案板上灑粉，揉成光滑的麪糰。

4、揉好後分成八份小麪糰，取其中一份揉光。

5、依次揉完八個麪糰。

6、隨手分的，麪糰大小不一，揉好麪糰就自然發酵。

7、夏天這個温度發的很快，冬天時間會延長一些。

8、發酵到體積稍微膨大，冷水上鍋，大火蒸二十分鐘，然後關火燜五分鐘，跟用發酵粉做出來的一樣蓬鬆。