活蜂蛹怎麼保存
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蜂蛹蛋白質含量很高,所以保存不當,容易變質。活蜂蛹保存方法有:冰箱保存、鹽煮保存、酒精浸泡和蒸熟保存。
工具/材料:活蜂蛹
保鮮袋、鹽、白酒
步驟 (共4步)
按步驟閲讀:
1、冰箱保存
冰箱保存是當前最普遍的、最佳的方法。把從蜂巢裏面挑出來的蜂蛹放到保鮮袋裏面,然後把裏面的空氣擠出來,把袋口封緊就放到冰箱裏面保存。
2、鹽煮保存
鹽水溶液配製好,鹽和水的比例是1∶2然後在鹽水溶液裏面加入蜂蛹,鹽水要把蜂蛹浸泡過頭才行,大火煮沸後10分鐘左右就可以撈起來,放到乾淨的地方涼幹其水分,然後就可以放到保鮮袋裏密封保存了。
3、酒精浸泡
選擇高濃度的白酒,然後將蜂蛹放在裏面,然後密封起來。注意白酒要沒過蜂蛹,隔絕空氣防止污染與變色,有利於保存,裝滿後密封暫存。
4、蒸熟保存
把蜂蛹放入鋪有乾淨紗布的蒸屜內,旺火蒸8-10分鐘,使蛹體內酪氨酸酶失活,蛋白質凝固,然後取出放在衞生的通風室晾一晾,待蛹體表面無水分,挑撿出肢體不全或破損的蛹體,密封保存,若室温保存,保質期1-2天;若是放進冰箱,時間稍長一點。
總結:
提示:酒精浸泡保存是有時間限定的,暫存時間最多不得超出48小時,最好在24小時內,把蜂蛹用完,或是另作加工。所有的保存都不宜長期保存,因為時間越長,營養成分流失的越多。
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