鹹味花生米的做法
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鹹味花生米可是下酒好菜,將新鮮的乾花生米做成鹹味花生米,這一過程最重要的就是火候,下面就一起跟我做下這道菜吧。
工具/材料
鍋鏟一對
乾花生米250g
油15g
鹽3g
操作方法
01乾花生米用冷水洗一下,把水弄乾,放在一邊備用。
02開火,鍋裏放入15g油,油温燒到40-50度就好。
03等油温達到要求後,花生米從鍋的側邊倒入。
04開大火,用鏟子不斷地翻炒花生米,感覺油幹了就關火。
05關火後,加入3g鹽,用鍋的餘温繼續翻炒一分鐘左右。
06然後,再開中火來回翻炒,直到花生米全部變深紅色,如圖所示。
07改小火,慢慢再炒一會兒,直到花生米熟了為止。
08最後蓋一下鍋蓋悶一分鐘,盛起來就好了。
特別提示
注意火候變化,花生米炒熟後,一定要悶一下再盛起來,這樣花生米才會脆。
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