野生幹蘑菇怎麼做好吃
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野生幹蘑菇可以做幹椒炒野生菌、野蘑菇炒香乾、小雞燉蘑菇。小雞燉蘑菇是一道東北名菜,即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。久燉的雞肉格外軟嫩,蘑菇鮮香四溢,粉條順滑香濃,適合冬天吃。下面就為大家介紹幾種野生蘑菇的吃法。
幹椒炒野生菌:
1、泡發菌子,切成大小一樣的片;
2、備好乾椒和大蒜;
3、油放多—些,炸香乾椒後,放入大蒜,隨即加入菌子,不停的翻炒至熟,起鍋時加入適量的鹽;
4、野生幹蘑菇美味無比,處理時一定要注意厚薄一致,加入大蒜,不停翻炒至熟透即可。
野蘑菇炒香乾:
1、野蘑菇沖洗乾淨,温水泡發;
2、鍋內油熱後下香乾略煎,之後下泡好的野蘑菇翻炒;泡蘑菇的水不要倒掉,還要用;
3、略微翻炒後加入泡蘑菇的水,不要全加入,加1/3就可以,繼續翻炒,加入青椒炒到斷生;
4、加入鹽調味就可以了。
小雞燉蘑菇:
1、嫩公雞經過初步加工後,去除頭、屁股,洗淨瀝乾水分,剁成小塊(傳統東北做法雞塊較大,比較粗獷);
2、榛蘑去除雜質和根部,用清水淘洗乾淨,用温水泡30分鐘,瀝乾待用,浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用;
3、炒鍋燒熱,放入2大匙油,待油燒至6成熱時(微微有煙)放入雞塊翻炒,炒至雞肉變色,水分收幹;
4、放入葱、姜、大料、幹紅辣椒,炒出香味;
5、加入榛蘑一起炒勻;
6、加入醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入浸泡過榛蘑的水和開水(水面沒過雞肉即可)燒開;
7、加蓋轉中火燉30分鐘左右,至雞肉酥爛,湯汁收濃(中途要注意查看,防止雞肉黏鍋),最後用鹽調味,裝盤即可。
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