自制魚腸的做法
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主食材:草魚肉500克,雞蛋清1個,玉米澱粉40克。
配料:鹽3克,胡椒粉2克,蠔油10克,生抽5克,花椒水50克。
步驟1:新鮮草魚去骨去皮,取魚肉500克
步驟2:水裏放適量白醋,把魚肉浸泡15分鐘,這樣可以去腥
步驟3:泡好的魚肉切小塊,放入破壁機裏,放入花椒水。
步驟4:破壁機攪打約20秒,肉就成泥了。我家的破壁機功能比較強,即使有少許魚刺,也可以攪打成泥。如果不是這種破壁機,那麼一定要提前把魚刺剔除乾淨。
步驟5:加入鹽,胡椒粉,生抽和蠔油和
步驟6:放入一個蛋清
攪打好的魚泥放入盆裏,放入幹澱粉,
步驟8:充分攪拌均勻
步驟9:用裱花袋擠入模具
步驟10:模具蓋蓋開水上籠蒸20分鐘,蒸好後拿出來
步驟11:倒扣即可脱模
步驟12:那朵小花就是香腸擺的,切開的面可以看到,香腸是很細膩的。
標籤:
魚腸
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