炸元宵的正確做法
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炸元宵是一道特色傳統小吃,是中國漢族傳統小吃之一,是屬於元宵節的食品。做法一般是以餡為基礎,先拌餡料,和勻後攤成大圓薄片,晾曬後再切成比乒乓球小的立方塊。然後把餡塊放入像大篩子似的機器裏,倒上江米粉,“篩”起來,隨着餡料在互相撞擊中江米沾到餡料表面變成球狀,就成了元宵。炸元宵就是典型的北方小吃。接下來就為大家介紹一下炸元宵的具體做法吧。
方法一:
1、先把元宵下鍋煮熟,煮的時候加少許鹽,可以防止煮的時候破皮,煮熟後的元宵會浮在水面,就可以撈出來了。
2、撈出來的元宵放入涼水裏冷卻備用。
3、然後把冷卻後的元宵撈出來,再用牙籤在表面戳一個孔,因為油炸的高温會產生氣體,可以從小孔裏排出,就不會爆裂了。
4、然後把元宵裹上雞蛋液,然後再裹上面包糠就可以了。麪包糠是酥脆的關鍵,所以一定少不了麪包糠,最好用金黃色的麪包糠。
5、起鍋燒油,油温5成熱的時候,放入元宵油炸,炸至金黃撈出就可以了。
方法二:
1、鍋中加入水,水煮開後放入元宵,元宵無需解凍。
2、煮元宵時用鍋鏟攪動一下,以免粘鍋,煮到每一個元宵都浮起就可以了,煮的太軟,軟趴趴的會炸不成型的。
3、把煮熟的元宵撈出來浸泡到冷水裏,直到泡冷。
4、鍋裏放油,中小火加熱,加熱至5成熱,下元宵炸,炸的時候也用中小火。
5、元宵炸1-2分鐘左右就完成了。(別炸太久,不然有可能會爆,而且炸久了加熱過度元宵會破,會不圓)
方法三:
1、超市購買的生元宵,用牙籤輕輕扎個小孔,估摸着扎到元宵餡了就行,扎太過會散。
2、大火熱油,放入扎過小孔的元宵。改小火炸。
3、等到元宵浮起來,即可出鍋。大概1~2分鐘左右。
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元宵
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