芙蓉蟹斗的做法
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主食材:梭子蟹2只。
配料:葱適量,裱花袋一個,姜適量,蒜適量,生抽適量,蠔油適量,蛋清一個,檸檬汁適量,白砂糖少許,橄欖油少許。
步驟1:鮮活梭子蟹兩隻,叫它們先玩一會,
步驟2:玩完上鍋蒸20分鐘,
步驟3:大卸八塊,拆出蟹粉,
步驟4:葱薑蒜切末,
步驟5:少油炒香葱薑蒜,倒入料汁(生抽+蠔油),
步驟6:倒入蟹粉,炒至沒有水分盛出,
步驟7:裝入洗刷乾淨的蟹殼裏,
步驟8:蛋清+少許白砂糖+少許檸檬汁(沒有可忽略),
步驟9:打發至中乾性發泡,我這個不到位,尖角在短一半最好,
步驟10:裝入裱花袋,擠在蟹肉上將其蓋住,
步驟11:烤箱170°預熱,烤8~10分鐘即可。
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