怎麼炸糯米條空心又脆
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鍋中倒入清水、白糖、麥芽糖、糯米粉攪拌均勻,揉成麪糰。把麪糰移至案板上攤開,加食用油、幹麪粉揉成光滑的麪糰。揉好的麪糰不用醒發直接擀開,擀成長方形的大面片再切成一指寬的長條,再把每一根麪條用手搓圓,切成長度相等的小段,冷油下入糯米條,炸至糯米條金黃即可。
工具/材料:糯米粉
白糖、麥芽糖、清水、植物油、乾麪粉
步驟 (共5步)
按步驟閲讀:
1、用水調和糯米粉和糖
鍋中倒入100克清水,20克白糖和10克麥芽糖,小火煮至沸騰後關火,再倒入120克糯米粉攪拌均勻,揉成麪糰。
2、揉搓麪糰
案板撒些乾麪粉,然後把麪糰移至案板上攤開,加10克食用油,30克乾麪粉,再揉成光滑的麪糰。
3、將麪糰切條
揉好的麪糰不用醒發直接擀開,擀成長方形的大面片再切成一指寬的長條。
4、將麪條搓圓
把每一根麪條用手搓圓,切成長度相等的小段。再撒一些麪粉防止麪條粘連。
5、炸江米條
起鍋倒入植物油,冷油下入江米條,炸至江米條金黃即可撈出控油,再趁熱撒一些白糖即可。
總結:
糯米粉中加入白糖和麥芽糖揉搓麪糰,將麪糰擀成長方形的大面片再切成一指寬的長條,再將每一根糯米條用手搓圓,切成長度相等的小段。起鍋倒入植物油,冷油下入江米條,炸至江米條金黃即可。注意事項:植物油中可加適量豬油,因為豬油的油温更高,可以縮短炸制時間。
標籤:
糯米
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