烙餅如何和麪才軟和

烙餅鬆軟方法只有一個温水和麪法，具體方法：

1、面裏放點鹽，和麪一定要用温水，不燙手的水温就行。邊倒水邊用筷子攪拌，直到沒有乾粉，面一定要軟，越軟越好。

2、和好面，蓋上保鮮膜，餳面時間越長越好，在面板和擀麪杖上抹上食用油，這樣的目的有兩個，一個是面板和擀麪杖不粘，另一個是和出來的面會有層次感。面揉好後把面擀開，在擀開的面上撒上食用油和鹽，均勻的沾好。

3、沾好油和鹽的面捲起來，把兩邊捏緊，乙方漏油。

4、卷好的面揪成等分的劑子，每個劑子用雙手向着相反的方向擰一圈以後壓成圓餅，擀成大的圓餅。

5、鍋內入少許油，中火將餅子放進去開始烙，不時要轉動鍋使餅子受力均勻，並要翻面；煎至兩面金黃就可以拿出來了。

烙餅是用麪粉、雞蛋等材料烙制而成並深受百姓喜愛的中國傳統麪食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。烙餅的營養素損失較少。