高唐老豆腐的配方

配方：黃豆，石膏，醬油，精鹽，八角，花椒，茴香，丁香，桂皮，姜，葱，棉籽油等。

1、將黃豆去皮碾碎，放入經陽光長時間照曬的儲存水中浸泡，待碾碎的黃豆漲足後，用石磨磨成漿。

2、經煞沫、過包（濾渣）後，入鍋熬成豆汁，退温後裝入桶或缸內，點入石膏，封口，20分鐘即成豆腐。

3、食用時，用平勺撇入碗內，加入滷和油等配料即可。

4、滷用優質醬油和精鹽加水入鍋，入八角、花椒、茴香、丁香、桂皮、姜等10餘種佐料熬製；

5、油用優質棉籽油在文火上熬，邊熬邊去油沫和雜物。數小時之後，放入葱、甜醬、花椒、茴香等佐料。

6、食用時用平勺撇入碗內，加入滷和油等配料即可。

拓展資料：

高唐老豆腐又稱豆腐腦，也是高唐名吃之一，屬於魯菜。經過精心加工的高唐老豆腐，滑嫩爽口，豆香、料香、滷香、辣香、油香更加豐富，口味極佳，老少皆誼，眾口好評。製作精細，配料獨特，別具風味。

高唐老豆腐享譽省內外，外地人來高唐不喝老豆腐真是一大遺憾。高唐人外出歸來，坐在攤前喝碗老豆腐，實為一種享受。城鎮不少人早餐時常食用 饃饃和老豆腐。