牛奶是懸濁液還是乳濁液

牛奶是乳濁液，乳濁液的定義是由兩種不相溶的液體所組成的分散系，即一種液體以小液滴的形式分散在另外一種液體之中形成的混合物叫乳濁液，常見的乳濁液是粗分散系；懸濁液的定義是固體小顆粒懸浮於液體裏形成的混合物，且大於100納米不溶於液體的叫懸濁液。

牛奶就是一種複雜的液態分散體系。經過分析，一般在牛奶裏平均含有酪素3%，乳蛋白0.53%，脂肪3.64%，乳糖4.88%，其餘的是水分。脂肪與水形成乳濁液，酪素與乳蛋白均形成膠體，乳糖形成溶液。所以牛奶是乳濁液。