去年的核桃仁有味道怎麼辦

堅果中出現哈喇味是普遍規律，因為植物油的含量比較高，而且除了不飽和脂肪酸之外還有飽和脂肪酸，所以時間長了會氧化形成哈喇風味。可以明確的説，堅果只要有味道是不安全的，不能吃。如果哈喇味道不是太濃，可油炸一會。或者用電烤盤弄熟剝皮也不錯。 要麼在冷水中浸泡一天，然後去除外皮，再用水煮一下就行了。 所有這些方法都可以使哈喇味變淡或沒有。

這種情況不建議吃了。如果核桃因為擺放不當而有鹹味，説明已經變質了，因為核桃中含有大量的油脂，這些油脂用久了會產生遊離脂肪酸，產生鹹味。 事實上，這種核桃本質上是變了。 如果遇到核桃因存放時間過長或存放不當而有鹹味，千萬不能再食用。 核桃有鹹味，説明已經變質了。 也可能生病。

1、最簡單的方法是把核桃肉攤開泡水，然後用竹籤挑起來，這樣衣服就很容易剝了。 如果在沸水中放一些鹽，效果會更好。

2、將核桃放入鍋中，大火蒸10分鐘，立即放入冷水中浸泡3分鐘，一顆顆去殼，再將核桃放入沸水中煮4分鐘 . 用力一扭，皮就掉了。