稻米油的優點和缺點

稻穀是亞洲乃至世界最重要的糧食作物。稻穀64%的營養在米皮和米胚中，約60%的營養藴藏於糊粉層和胚中。當前稻米油提煉於米皮和胚芽，150公斤稻穀能提煉出1升一級稻米油。在日本、東南亞等國家和我國的台灣地區，又稱玄米油，研發及食用歷史久遠，且不斷加快，將來稻米油將脱脂分離自米珍。

稻米油獨含谷維素，植物甾醇、維生素E等含量遠遠高出其它食用油，此外稻米油煙點較高，煎炒烹炸油相對其它家庭油品油煙稍少一點，健康多一點。

稻米油飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸三種脂肪酸比例接近1：1：1，接近世界營養協會推薦標準，是一種高品質的天然的健康用油。