杏子是什麼顏色

杏子成熟以前是綠色，成熟後果皮多為白色、黃色至黃紅色，向陽部常具紅暈和斑點。

杏子是落葉喬木的果實，普遍栽培於世界温帶地區。

鮮果可生食，也可製成果醬、罐頭、杏乾等。杏葉互生，闊卵形或圓卵形葉子，邊緣有鈍鋸齒；近葉柄頂端有二腺體；淡紅色花單生或2-3個同生，白色或微紅色。

圓、長圓或扁圓形核果，暗黃色果肉，味甜多汁；核面平滑沒有斑孔，核緣厚而有溝紋。

花期3-4月，果期6-7月。

食用杏類果實大形，肥厚多汁，甜酸適度，着色鮮豔，主要供生食，也可加工用。在華北、西北各地的栽培品種約有200個以上。

按果皮、果肉色澤約可分為三類：果皮黃白色的品種，如北京水晶杏、河北大香白杏；果皮黃色者，如甘肅金媽媽杏、山東歷城大峪杏和青島少山紅杏等；果皮近紅色的品種，如河北關老爺臉、山西永濟紅梅杏和清徐沙金紅杏等。這些都是優良的食用品種。

杏果實營養豐富，含有多種有機成份和人體所必須的維生素及無機鹽類，是一種營養價值較高的水果。杏仁的營養更豐富，含蛋白質23～27%、粗脂肪50～60%、糖類10%，還含有磷、鐵、鉀等無機鹽類及多種維生素。