結婚流水席是什麼意思
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結婚流水席是吃完一道菜上一道菜,如行雲流水,所以稱做“流水席”。由於最初是把木製的條盤漂在水渠上使香客便於就餐而得名。在部分地區還存在着一種“流水席”,雞鴨魚肉一起上,等一撥客人吃完了,抹嘴走人,換另外一撥人再吃。
流水席的特點是酸辣清口,共有24道菜組成,這24道菜分為8冷16熱。
其中,8個冷菜中分4素4葷,是先上的下酒菜;16個熱菜有四個壓桌菜,其它12個菜每3個一組,都用大小海碗盛裝,味道相近,每組都有一道領頭大菜,叫“帶子上朝”。
流水席有葷有素、有冷有熱、湯水搭配、酸辣爽口。
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