花椒選購技巧是什麼

1、看色澤：質量好的紅花椒呈棕紅色，青花椒自然是青綠色。而質量不好的花椒看上去就沒有光澤感，更像是乾柴火。

2、看開口：從外形上來看，好的花椒沒有太多籽，而且口開得比較大。而一般的花椒口開得小，籽多，且掂在手裏很沉。

3、用手捻：靠手感也能辨別出花椒質量。好的花椒用手一捻就碎，而質量不好的花椒不易碎。

4、嘗味道：取一粒花椒用牙齒咬開，再用舌尖去感觸，然後輕咬幾下吐出，然後仔細揣摩這花椒是否帶苦味、澀味等異常味道，只有麻味純正者，方稱得是上品。切忌抓起幾顆甚至一小把放入嘴裏嚼，那隻會把舌頭麻得像木頭一樣，嘗不出味道。