使用蠔油注意事項有哪些

1、蠔油一般都需要加熱再使用，比如涼拌西藍花、涼拌生菜，都需要先把蠔油與鮮湯煮開勾成芡，再澆到食材上，這樣才能吃出蠔油的鮮味和香味。

2、因為蠔油本身是提鮮的，如果久煮的話，會導致蠔油香味和鮮味散失，和炒菜一樣，需要快起鍋的時候加最好。

3、蠔油不能和糖、雞精、味精、醬油等調料一起共用，因為蠔油的提鮮能力很強，如果加了這些，會掩蓋蠔油的鮮味，多種調料一起混合，會破壞食材的味道。

4、做麻辣菜時，如果加了蠔油，完全會破壞食材味道，導致菜餚難吃，完全浪費蠔油。

5、開封的蠔油需要放到冰箱中進行冷藏，如果不注意存儲的話，會導致蠔油發黴的，破壞食材味道。

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