誰發明了辣條

辣條的創始人現在已經無從考證，但是辣條起源於湖南平江，行業叫麪筋，平江人叫麻辣，因為辣條一開始就是麻辣味，麻辣才地道。辣條是以麪粉為主原料，通過擠壓熟化，調味而成，非油炸、麻辣味的休閒零食。

1998年湖南發生特大洪水災害，導致農產品損失嚴重，平江縣醬乾產業的主要原料大豆出現了大幅度的產能下降，直接對醬乾產業造成了毀滅性打擊。

為了養家餬口，平江縣農民迫切需要新的出路，在這樣的情況下，平江縣三市鎮富有創新精神的平江人邱平江、李猛能、鍾慶元在探索中用麪粉代替豆粉，改進生產工藝，採用單螺桿擠壓機械加工。

加入辣椒、花椒、孜然、糖、鹽、植物油等佐料，創新發明了麻辣味的辣條，行業叫麪筋，平江人叫麻辣。

2017年，據鄭州市平江商會統計，河南調味面製品企業從2000年的4000多家減至2009年末的1000多家，2017年全省僅剩236家，年產值卻由2009年的80多億元上升到2017年的225億元。

2015年至2017年，全國有15個省份共計131家辣條生產企業的195批次產品上了食藥監部門的黑名單。這些問題企業中僅有49家擁有註冊商標。而不合格產品中，安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素這3種甜味劑出現了64次，佔百分之32.82。根據國家關於食品添加劑的規定，糖精鈉不能用於調味面製品。

2017年8月21日，重慶市衞生計生監督執法局表示，新修訂的食品安全地方標準《調味面製品》將從9月1日起正式實施，該標準對辣條生產進行了標準化要求。